料理人の記事一覧

さて、お正月も終わって仕事が始まった方も

多いと思います。

筆者は今年の正月はあわただしかったせいか

あまり美味しいものを食べられませんでしたが、

読者の皆様はいかがでしたでしょうか?

ちゃんとしたお店のお節など食べるとしっかりと

「仕事」がされていて目にも口にも楽しいですよね。

さて、日曜日放送の「情熱大陸」発酵料理人

徳山浩明(とくやまひろあき)さんが密着取材されます。

寿司の原点ここにあり!里山の隠れ宿に息づく美味珍味魔味…世界の食通が驚嘆する発酵料理人の1年に密着

 


筆者は飲食に関係した仕事をしているお蔭で「徳山鮓」の

ことは存じ上げています。

外国の一流シェフも唸らせる発酵料理は本当に

評価が高いようで、話しを色々と聞くに、機会があれば

味わって見たいなと思いますが、関西まではなかなか

行く機会が無いですし、かつ数か月先まで予約が

一杯らしいですよね。

番組を見てバーチャルで体感したいと思います(笑)

さて、当記事では発酵料理人である徳山浩明さんの

経歴・プロフィール、熟鮓について、そして徳山鮓の場所や

口コミ、究極のおせちについてまとめてみました。

それでは皆さんと一緒に確認していきましょう!!

「徳山浩明(発酵料理人)経歴や徳山鮓の場所、究極のおせちの値段や購入も気になる!【情熱大陸】」の続きを読む »

ページ: 1 2 3

料理人, 情熱大陸

こんにちはたかパパです。

ススキノにも安くて美味しい筆者御用達の天麩羅屋があって、

ランチは超コスパ良いのでたまーに行ってます。

店主がちょっとメンドクサイ人なので頻繁には行かないですが(笑)

さて、土曜日放送の「クロスロード」で2時間行列が出来るほどの

天丼の人気店金子半之助」店主の金子真也(かねこしんや)さんが

出演されます。

筆者はこらえ性がないので2時間行列なんて無理なのですが、

それほどまでに人気がでる秘密は何なんでしょうか?

・・・・って↓の天丼が950円なら筆者も行きたい!!

番組宣伝文では

「利益は度外視!とにかくお客さんを満足させたい」という彼の原動力とは?取材で明かされる一子相伝、タレに込められた想い。喧嘩三昧だった男はなぜ変われたのか?そこには、亡き父、姉に誓った家族の絆が隠されていた。

このように語られていますね。

金子さんが変わった理由である家族の絆については番組を

確認するとして、当記事では店主である金子真也さんの経歴年収

結婚について、2時間待ちの店の場所口コミなどについて

調べてみました。

それでは皆さんと一緒に確認していきましょう!!

「金子真也(天丼金子半之助店主)経歴や結婚や年収、2時間待ちの店の場所や口コミも気になる!【クロスロード】」の続きを読む »

ページ: 1 2 3

グルメ情報, 料理人, クロスロード

木曜日放送の「カンブリア宮殿」京都の老舗料亭「菊乃井」

主人である村田吉弘(むらたよしひろ)さんが出演されます。

菊乃井といえば、ミシュランガイドでも三ツ星常連の高級料亭で

京都と東京あわせて合計で7つの星を獲得している和食料理界の

名店ですね。

祇園の料亭だけあって庶民の我々がホイホイと行ける価格帯では

ないのですが、しかしながら店主の村田吉弘さんは

「料亭の基本は飯屋。普通の人が普通に働いて、人生の節目の日に少しだけ贅沢な気分を味わえる。それが菊乃井」

と語られていて、京都のみならず東京にも店を構え、百貨店でも弁当などを

展開しているため、一流料亭の味わいも楽しめる形を作られていますね。

和食の古典にも詳しい方ですので料理番組において論客としても

活躍されていますよね。

料理の手法や人材育成や菊乃井についてはカンブリア宮殿の番組中にて

存分に語られると思います。

当記事では村田吉弘さんの経歴、学歴などのプロフィール、

村田さんの家族の事、そして菊乃井の店の場所や価格や通販など

調べてみましたよ。

それでは皆さんと一緒に確認していきましょう!!

「村田吉弘(菊乃井)経歴や学歴、家族や店の場所と値段も気になる!【カンブリア宮殿】」の続きを読む »

ページ: 1 2

一般人, 料理人, 経営者, カンブリア宮殿

土曜日放送の「クロスロード」でミシュラン一つ星を獲得している

丹波笹山の蕎麦店「ろあん松田」2代目の松田慎之介(まつだしんのすけ)さんが

出演されます。

筆者、麺類の中では一番蕎麦が好きなんですよね。

ろあんと言えば蕎麦好きなら知らないものが居ないほどの有名店で

丹波の山奥まで通うファンも多い名店ですね。

飲食店繁忙期の10-11月の密着取材を受けるのって

お店としては結構大変だったんじゃないでしょうかね?

ミシュランの星を獲得していることは知っていましたが、

2代目ってこんなにお若いかたがやられていたんですね。

ミシュランの星を維持するプレッシャーたるや凡人の筆者には

想像を絶する重さだと思いますが、日々努力を続けられている

様子が番組では放送されると思います。

こちらの記事ではそんな松田慎之介さんの経歴や学歴、

結婚や子供のこと、ろあん松田のお店の場所や価格なども

調べてみました。

それでは皆さんと一緒に確認していきましょう!!

「松田慎之介(ろあん松田2代目)の経歴や学歴は?嫁や子供も気になる!店の場所は?【クロスロード】」の続きを読む »

ページ: 1 2

料理人, クロスロード

火曜日に放送される「人生で大事なことは○○から学んだ」に

おにぎりぼんご女将の右近由美子(うこんゆみこ)さんが出演されます。

1960年から続く老舗のおにぎり専門店を営まれていて、確か壇蜜さんも

お気に入りの店と紹介されていました。

おにぎりって簡単に見えて、力加減一つで美味しくも不味くもなりますよね。

筆者は男の力でギューギューに握ってしまう事が多くて家族から

不評極まりないのですが(苦笑)、専門店のおにぎりってふんわりとしていて

いくらでも食べられてしまいます。

番組ではおにぎりの握り方指南をして頂くという事で、そちらは

放送にて確認いただくとして、右近由美子さんの経歴・プロフィール、

そしておにぎり専門店「ぼんご」の場所やメニュー、評判なども

調べてみましたよ。

それでは、皆さんと一緒に確認していきましょう!!

「右近由美子(おにぎりぼんご女将)の経歴、店の場所や評判も気になる!【人生で大事なことは○○から学んだ】」の続きを読む »

ページ: 1 2

人生で大事なことは○○から学んだ, 一般人, 料理人