土曜日放送の「クロスロード」にミツル醤油醸造元4代目の
城 慶典(じょう よしのり)さんが出演されます。
筆者は料理もするんですが、味わいの仕上がりが全然変わるので
醤油と塩と油は無理のない範囲で出来るだけ良いものを
買うようにしています。
実はミツル醤油は一度買った事があります(^^ゞ
筆者は札幌在住ですが、いきつけの創作居酒屋さん(少しお高い目)で
使われているのを味わって通販で購入しました。
ちょっとお値段高めなのでどしどし使う訳には行きませんが、いい魚介が
手に入った時には刺身だったり煮物だったりにちょっと使うだけで
風味が断然変わってきます。
そのお店のマネージャーもミツル醤油の蔵に仲間で訪問されたそうでして、
城さん、本当に熱意にあふれていて信念を持った青年だったと語られて
いましたよ。
城さんの思いやこだわりは番組内で存分に語られると思いますので、
ちょっと視点を変えて、城慶典さんの経歴・学歴・プロフィール、
ご結婚や家族の事、改めてミツル醤油の評判や購入できる場所等、
色々と調べてみました。
それでは皆さんと一緒に確認していきましょう！！
城慶典さん 経歴・学歴・プロフィール
名前 城 慶典(じょう よしのり)
生年月日 1984年4月9日(32歳)
学歴 高校 糸島農業高等学校農業技術科卒
大学 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科卒
職歴 岡本醤油醸造場で研修
JFCS（ジャパン･フードコーディネーター･スクール）
有限会社 ミツル醤油醸造元
「美味しんぼ」などでも言われていましたが、大手メーカーの
醤油や味噌って本当に簡略化機械化が進んでいて、伝統的な製法って
ほぼ死に絶えつつあるようですが、実家も醤油醸造元だった城さんは、
高校生の時に醤油醸造の復活を志されたそうで、東京農大に入学しましたが、
「学校に通っているだけでは自分の求めるものは得られない。」と気付き、
伝統的製法を守った醤油造りを続ける醤油蔵を探して、卒業までに７つの
蔵で研修を積んだそうです。大学卒業後、岡本醤油(ここの醤油もメチャ
美味しいです！)で修業して、1年専門学校に通ってビジネスと食について
学び、2009年6月に実家であるミツル醤油へ入社されたそうです。
2009年11月 夢である醤油造りの復活と、地元･糸島を全国に発信したい。
という思いをリンクさせ具現化する、社内別ブランド「itosima terroir」
（イトシマ テロワール）をスタートされました。
テロワールとは、その土地の風土や伝統を表すフランス語で、
主にワインに対して用いられることが多いですが、糸島の風土を活かして
反映させた醤油を生み出したいという城さんの熱意と想いにほかなりませんね。
あのメチャ旨な醤油はこんな熱意のもとで産み出されているんですね。
番組ではより詳しく語られると思いますので、オンエアに注目したいと
思います。
城慶典さんの結婚や子供、ミツル醤油の購入は次のページをチェック！
