お好み焼き屋「東(AZUMA)」潰れそうな理由って？
東ちづるさんのお好み焼き屋が潰れる可能性は？とあります。
筆者の本職は飲食店向けの営業ですので、勿論店舗も見ていないし
状況のみでの判断ですので、もしかしたら番組で指摘される内容とは
かなりかけ離れる可能性もありますが、そこはお許しくださいね。
私が見て、大きな問題点がいくつか感じられました。
①店舗の家賃が高い。
南青山のメイン通りのハズレとはいえ、席数20前後だと約20坪前後。
坪当たりどんなに安くても路面の1階なので2~3万として約50万円。
googleマップのストリートビューを見ても、一階とはいえやや奥まった
場所なのかも知れません。 ※あくまで筆者の想像での試算です。
②家賃に対して単価が安すぎる
ランチで1000円未満、ディナーも1000円前後。
昼単価が1000円として、夜が3000円とするならば、
家賃に対しての売り上げがあまりにも足りないと思われます。
損益ラインに乗せようと思ったら昼夜ほぼ満席で2回転程度は
必要かと思われます。
③コンセプトがぶれている
あくまで筆者の感想ですが、夜は広島風お好み焼きをメインに
打ち出しているのにランチはカレーがメイン。お好み焼きも
出しているが比較的焼くのが簡単な大阪風というのも・・・。
④告知不足？
有名女優でもある東さんの店で、オープンして約1年経過して
食べログのレビューが6点というのはあまりにも寂しいです。
お店のfacebookなどを見ても、記事の更新等があまりにも弱く、
どこを探しても対外的なメニュー等の打ちだしが弱いです。
ちょっと失礼ながら、開店5年目くらいのマンネリな店のような
雰囲気すら感じます。
とまぁ店を見ていないので想像ですが、こんな感じでしょうか。
実際の店がそうなら、数年で明らかに破綻すると思いますが、
番組でズバリ指摘されるでしょうから、本放送を筆者もみて
みたいと思います。
お好み焼き屋「東(AZUMA)」 まとめ
さっぱりとした性格の東ちづるさんの想いからか、
とてもリーズナブルでカジュアルな店でもある
お好み焼き「東(AZUMA)」。
芸能界の友人知人もたくさん来店されているようですので、
きっと傾く事なく営業されるかと思いますが、そのあたりの指摘も
含めて本放送に注目してみたいと思います。
最後まで記事を読んで下さって有難うございました！！
