さて、お正月も終わって仕事が始まった方も
多いと思います。
筆者は今年の正月はあわただしかったせいか
あまり美味しいものを食べられませんでしたが、
読者の皆様はいかがでしたでしょうか？
ちゃんとしたお店のお節など食べるとしっかりと
「仕事」がされていて目にも口にも楽しいですよね。
さて、日曜日放送の「情熱大陸」に発酵料理人の
徳山浩明(とくやまひろあき)さんが密着取材されます。
寿司の原点ここにあり！里山の隠れ宿に息づく美味珍味魔味…世界の食通が驚嘆する発酵料理人の1年に密着
発酵料理のパイオニア的存在として知られる料理人が守り続ける日本古来の鮨の原点“熟鮓(なれずし)”とは？里山の隠れ宿に息づく美味珍味魔味…新年最初の「情熱大陸」は１１時１５分からです。お楽しみに。#jounetsu #mbs #tbs #徳山浩明 #徳山鮓 pic.twitter.com/y2ToHMvs7k
— 情熱大陸 (@jounetsu) 2017年1月8日
筆者は飲食に関係した仕事をしているお蔭で「徳山鮓」の
ことは存じ上げています。
外国の一流シェフも唸らせる発酵料理は本当に
評価が高いようで、話しを色々と聞くに、機会があれば
味わって見たいなと思いますが、関西まではなかなか
行く機会が無いですし、かつ数か月先まで予約が
一杯らしいですよね。
番組を見てバーチャルで体感したいと思います(笑)
さて、当記事では発酵料理人である徳山浩明さんの
経歴・プロフィール、熟鮓について、そして徳山鮓の場所や
口コミ、究極のおせちについてまとめてみました。
それでは皆さんと一緒に確認していきましょう！！